MENÚ CARMEN
APERITIVOS
(Buñuelo de papada, merengue de boletus, salmorrejo aragonés, mantequilla de tomate y albahaca)
CEBOLLA EN TEXTURAS, PARMESANO Y TRUFA
TOMATE CURADO, RELLENO DE SU TARTAR Y HELADO DE RAIFORT
ENDIVIA CONFITADA CON HOLANDESA DE ANCHOAS Y JAMÓN DE PATO
NUESTRO ARROZ DE TRUFA «TUBER MELANOSPORUM»
PESCADO DEL DÍA A LA BRASA CON ORIO Y LONGANIZA
EMPANADICO DE CALABAZA
CHOCOLATES Y VAINILLA
75 € (IVA incluido)
MENÚ LILLAS PASTIA «TUBER MELANOSPORUM»
APERITIVOS
(Buñuelo de papada, merengue de boletus, salmorrejo aragonés, mantequilla de tomate y albahaca)
CEBOLLA EN TEXTURAS, PARMESANO Y TRUFA
TOMATE CURADO RELLENO DE SU TARTAR Y HELADO DE RAIFORT
CALÇOT CON CREMA UNTUOSA DE TRUFA Y MADEJA DE CORDERO
PIMIENTO DE CRISTAL CARAMELIZADO Y ACEITUNA KALAMATA
CARDO CON ALMENDRAS Y ANGUILA AHUMADA
ENDIVIA CONFITADA CON HOLANDESA DE ANCHOAS Y JAMÓN DE PATO
VIEIRA A LA CARBONARA LATÓN DE LA FUEVA Y CAFÉ
WAGYU, ERIZO DE MAR Y ALCAPARRAS
NUESTRO ARROZ DE TRUFA
VENTRESCA DE ATÚN BALFEGÓ A LA BRASA DEMI-GLACE Y AJO NEGRO
PERA AL MOSTO, QUESO AZUL Y TRUFA
CHOCOLATES Y VAINILLA
