MENÚ CARMEN
NUESTRO APERITIVO
TARTAR DE TOMATE, ANGUILA Y FRESA
ALCACHOFA ESCABECHADA, HIERBA BUENA Y AVELLANAS
CABALLA, UMAMI Y ENOKI
CANELÓN DE BRANDADA DE BACALAO CON ROYAL DE AZAFRÁN
JUDIAS POCHAS CON COLMENILLAS RELLENAS DE PATÉ DE MORCILLA
VENTRESCA DE ATÚN BALFEGÓ CON AJO NEGRO Y PONZU
LINGOTE DE TERNASCO CON LECHUGA Y AJO
KAIPIROSCA, GRANIZADO DE ALBAHACA, PIÑA Y CRISTAL DE MENTA
TATIN DE FRESA, TOMATE Y PIMIENTA ROSA
65 €
IVA incluido.
Maridaje de vinos 33 €
MENÚ DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA
NUESTRO APERITIVO
TARTAR DE TOMATE, ANGUILA Y FRESA
ALCACHOFA ESCABECHADA, HIERBA BUENA Y AVELLANAS
CABALLA, UMAMI Y ENOKI
ESPARRAGOS BLANCOS, HOLANDESA DE ACEITE DE ARBEQUINA Y MOLLEJAS
CANELÓN DE BRANDADA DE BACALAO CON ROYAL DE AZAFRÁN
JUDIAS POCHAS CON COLMENILLAS RELLENAS DE PATÉ DE MORCILLA
GUISANTES CON MENTA Y SOBRASADA
RAVIOLI DE 3 MANITAS Y OSTRA
VENTRESCA DE ATUN «BALFEGO» CON AJO NEGRO Y PONZU
PULARDA A LA ROYAL CON JUGO DE CIRUELAS
KAIPIROSCA, GRANIZADO DE ALBAHACA, PIÑA Y CRISTAL DE MENTA
BIZCOCHO DE TOMILLO Y CITRICOS CON HELADO DE GALLETA
85 €
IVA incluido.
Maridaje de vino 44 €
NUESTRA CARTA DE TEMPORADA
ENTRANTES
ESPARRAGOS BLANCOS CON HOLANDESA DE ACEITE Y MOLLEJAS RUSTIDAS…..20,00 €
GUISANTES SALTEADOS CON MENTA Y SOBRASADA DE LATON DE LA FUEVA…..18,00 €
JUDIAS POCHAS, ANGUILA Y CARABINERO…..25,00 €
CANELONES DE BRANDADA DE BACALAO Y ROYAL DE AZAFRÁN…….20,00 €
RAVIOLI DE TRES MANITAS Y OSTRAS…..22,00€
ALCACHOFAS, COCO, GAMBA ROJA Y DÁTIL…..24,00€
PESCADOS
PARGO A LA BRASA CON ORIO DE LONGANIZA (2 PERSONAS)……….38,00 €
RAPE FRITO A LA MANTEQUILLA NOISSETE……..30,00 €
VENTRESCA DE ATÚN «BALFEGO», AJO NEGRO Y PONZU……….30,00 €
CARNES
MANITAS RELLENAS DE SETAS CON ESPARDEÑAS……….22,00 €
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA……….28,00 €
PICHON ASADO CON SU PURE Y JUGO DE SALMIS……….30,00 €
CABRITO RUSTIDO Y GUISADO EN SU JUGO Y ALCACHOFAS……….24,00 €
POSTRES
CHOCOLATES……….9,50 €
BIZCOCHO DE TOMILLO Y CITRICOS CON HELADO DE GALLETA……….9,50 €
KAIPIROSCA, GRANIZADO DE ALBAHACA, PIÑA Y CRISTAL DE MENTA……….9,50 €
TATIN DE FRESAS, TOMATE Y PIMIENTA ROSA……….9,50 €
*Debido a que la repostería es artesana, recomendamos que los postres sean elegidos al principio de la comida.
