MENÚ CARMEN
NUESTRO APERITIVO
ENSALADA DE LUBINA, WAKAME Y UMAMI
TARTAR DE TOMATE ROSA CON ALBAHACA
SALSIFIS CON HOLANDESA DE ACIETE Y MOLLEJAS
ARROZ DE TRUFA
VENTRESCA DE ATÚN BALFEGÓ CON CALABACÍN Y MOSTAZA
LINGOTE DE TERNASCO
ALBAHACA EN GIN TONIC
MELOCOTÓN CON ALMENDRA AMARGA Y PISTACHO
65€
IVA incluido.
Maridaje de vinos 25€
MENÚ DEGUSTACIÓN
NUESTRO APERITIVO
ENSALADA DE LUBINA, WAKAME Y UMAMI.
TARTAR DE TOMATE ROSA CON ALBAHACA.
SALSIFIS CON HOLANDESA DE ACIETE Y MOLLEJAS.
RAVIOLI DE TRES MANITAS Y OSTRAS.
REBOZUELO CON MELOCOTON Y LICHIS.
ROYAL DE PERDIZ CON COLMENILLAS EN DEMI-GLACE.
ARROZ DE TRUFA.
VENTRESCA DE ATUN «BALFEGO» CON CALABACIN Y MOSTAZA.
PULARDA A LA ROYAL CON JUGO DE CIRUELAS.
ALBAHACA EN GIN TONIC.
CHOCOLATES.
85€
IVA incluido.
Maridaje de vino 40€
NUESTRA CARTA DE TEMPORADA
ENTRANTES
REBOZUELOS CON MELOCOTON Y LICHIS……22,00€
SALSIFIS CON MOLLEJAS RUSTIDAS…..22,00€
ROYAL DE PERDIZ CON COLMENILLAS EN DEMI-GLACE…..24,00€
JUDIAS POCHAS, ANGUILA, FOIE Y CARABINERO…..25,00€
ARROZ DE TRUFA…….25,00€
RAVIOLI DE TRES MANITAS Y OSTRAS…..25,00€
PESCADOS
PARGO A LA BRASA CON ORIO DE LONGANIZA (2 PERSONAS)……….38,00€
RAPE FRITO A LA MANTEQUILLA NOISSETE……..30,00€
VENTRESCA DE ATÚN «BALFEGO», AJO NEGRO Y PONZU……….30,00€
CARNES
MANITAS RELLENAS DE SETAS CON ESPARDEÑAS……….22,00€
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA……….28,00€
PICHON ASADO CON SU PURE Y JUGO DE SALMIS……….30,00€
CABRITO RUSTIDO Y GUISADO EN SU JUGO Y ALCACHOFAS……….24,00€
POSTRES
GIN TONIC DE ALBAHACA……….9,00€
MELOCOTON CON ALMENDRA AMARGA Y PISTACHO……….9,00€
CHOCOLATES……….9,00€
CREMA DE CHUFAS Y GRANIZADO DE VINO……….9,00€
*Debido a que la repostería es artesana, recomendamos que los postres sean elegidos al principio de la comida.
