MENÚ DEGUSTACIÓN
Menú degustación con la mejor selección de platos del Lillas Pastia. Compuesto por nuestro aperitivo, seis entrantes, pescado, carne y dos postres.
NUESTRO APERITIVO.
ALCACHOFA ESCABECHADA, HIERBA BUENA Y NUECES.
CANELON DE BRANDADA Y AZAFRAN.
ESPARRAGOS BLANCOS, HOLANDESDA DE ACEITE Y MOLLEJAS RUSTIDAS.
GUISANTES lAGRIMA DE «ASCARA» CON MENTA Y SOBRASADA.
RAVIOLI DE TRES MANITAS, OSTRA Y MANZANA
ROYAL DE PERDIZ CON COLMENILLAS EN DEMI-GLACE.
ARROZ DE TRUFA
VENTRESCA DE ATÚN «BALFEGÓ» Y PONZU.
PULARDA A LA ROYAL CON JUGO DE CIRUELAS.
SANDÍA Y CÍTRICOS.
TATIN DE FRESAS, TOMATE Y CHILE.
85€
IVA incluido. No incluye bodega.
Maridaje de vinos: 40€ IVA INCLUIDO
MENÚ CARMEN
Menú inspirado en la famosa ópera Carmen, ya que uno de sus personajes da nombre a nuestro restaurante. Compuesto por nuestro aperitivo, tres entrantes.
NUESTRO APERITIVO.
ALCACHOFA ESCABECHADA, HIERBA BUENA Y NUECES.
CANELON DE BRANDADA Y AZAFRÁN.
ESPARRAGOS BLANCOS, HOLANDESA DE ACEITE Y MOLLEJAS RUSTIDAS.
ARROZ DE TRUFA TUBER MELANOSPORUM.
VENTRESCA, CALABACIN Y MOSTAZA.
LATON DE «LA FUEVA» CON ANGUILA EN HOJALDRE.
SANDÍA Y CÍTRICOS.
YOGURT, PISTACHO Y CITRICO.
60€
IVA incluido. No incluye bodega.
Maridaje de vinos: 25€ IVA INCLUIDO.
NUESTRA CARTA DE TEMPORADA
PRIMEROS
RAVIOLI DE TRES MANITAS CON OSTRA Y MANZANA……….22€
ARROZ DE TRUFA TUBER MELANOSPORUM……….25€
JUDIAS POCHAS,ANGUILA, FOIE Y CARABINERO………25€
GUISANTES LAGRIMA DE «ASCARA, CON MENTA Y SOBRASADA……….35€
ROYAL DE PERDIZ CON COLMENILLAS EN DEMI-GLACE Y SEPIETAS……….25€
ESPARRAGOS BLANCOS CON HOLANDESA DE ACEITE Y MOLLEJAS RUSTIDAS……….22€
PESCADOS
PARGO A LA BRASA CON ORIO DE LONGANIZA (2 PERSONAS)……….38€
VENTRESCA DE ATÚN «BALFEGO», AJO NEGRO Y PONZU……….30€
RAPE FRITO A LA MANTEQUILLA NOISSETE……….30€
CARNES
MANITAS RELLENAS DE SETAS CON ESPARDEÑAS……….25€
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA……….28€
PICHÓN ASADO, SU PATÉ Y JUGO DE SALMIS……….30€
CABRITO RUSTIDO Y GUISADO EN SU JUGO Y ALCACHOFA……….24€
POSTRES
GIN-TONIC DE ALBAHACA……….9€
TATIN DE FRESAS, TOMATE Y CHILE……….9€
MANDARINA, YOGURT Y PISTACHO……….9€
AMARETTO……….9€
*Debido a que la repostería es artesana, recomendamos que los postres sean elegidos al principio de la comida.
